當年我們念台大的時候，植物生理與生物化學都是主修課程，因此我想要從基礎學理上談談有機蔬果是否比其他非有機但安全的蔬果更有益健康。
如果我是一棵蔬菜，我的養份主要是含氮磷鉀的化合物，我從根部吸收時，都是以小分子的離子型態吸收。我用空氣中的二氧化碳及水行光合作用，合成貯存的營養，主要是大分子的醣類如澱粉，這是人類生命需要並依賴我們生產製造的營養。但是對於植物如我本身，我吸收的小分子養份不會因為來自有機肥料或化學肥料而有所差別，我生產製造出的產品也沒有因為使用肥料的類別而有不同。因此，如果說吃有機肥料生產的蔬果比吃化學肥料生產的蔬果，它們的營養對人類健康更有益，是很勉強的說法。當然，如因土壤或水質污染造成蔬果污染 (如重金屬污染)，則另當別論，然而還是與施用的肥料類別無相關。
有機蔬果真正意涵指的是農作過程所用的方法，可以區分為有機農作與非有機農作。有機農作對土地利用本身較符合環保的意識，因為不使用農藥、除草劑及化學肥料可以接近自然的生態平衡，土地負荷也較小，因此基於環保概念，我們要贊成有機農作。然而非有機農作也可以不使用農藥及除草劑，但是使用化學肥料，一樣可以是以無污染土壤及乾淨水質生產，但是依照法令只能稱為「準有機農作」，然而生產的蔬果仍然安全，並有益於人類健康，就這點而言，與有機農作並無差異，不過，對生產的農民，選擇非有機或準有機的成本較低。
就農民生產的收獲而言，我的番茄師父說得最直白，被問到他對有機農作的看法時，他告誡我們: 「你可以選擇有機農作或非有機農作，那代表你選擇的是賠錢或賺錢的路」。若要取得有機農作認證，農民需要花費高成本檢驗費，施作資材費，認證費等，還可能沒有收成，賠錢的風險是很高的。
我是業餘農民，我的經驗告訴我，有機農作比較類似於信仰，奉你信仰的神，你願意為祂全然奉獻，這可能無關乎有機農作是否學理上比準有機農作更有益健康，而是只要產生信仰即有益健康。選擇有機農作就像積善或殉道，有機農作賠錢當作是慈善事業，是對你的信仰的獻金。
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